单位和我签了五份保险合同，不买怎么办

可以申请劳动仲裁
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可申请劳动仲裁维权
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1、用工单位不签劳动合同不买保险的，按以下情形处理：(1)如果建立劳动关系后，超过一个月不签订劳动合同的，劳动者可以主张双倍工资;超过一年未签订的，可以主张签订无固定期限劳动合同。(2)不购买社会保险的，劳动者可以向社会保险经办机构举报，由社会保险经办机构责令限期缴纳。2、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。《中华人民共和国社会保险法》第八十六条用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金;逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。